1. 首页
  2. 资讯

特色面食

山西和陕西的面食各有哪些特色?小编不懂面食。中国面食看山西,山西三百多种面食,一天一样,一年不带重复的。说山西只有刀削面的真不知道你来过山西没,估计也没吃过面食,太孤陋寡闻

山西和陕西的面食各有哪些特色?

小编不懂面食。中国面食看山西,山西三百多种面食,一天一样,一年不带重复的。说山西只有刀削面的真不知道你来过山西没,估计也没吃过面食,太孤陋寡闻了。我老家山西晋中灵石,家里常吃的面食种类有揪片,刀拨面,剔尖,擦尖,抿疙抖,切面,猫耳朵,刀削面,饸饹面,菱形面,拉面,剪刀面,莜面鱼鱼,莜面栲栳栳等。以上种类除可用白面做之外,都可参玉米面,荞面,豆面,红面等杂粮再做,吃法可以浇上百种菜,可以炒,可以清汤,可以做焖面。家里有孩子的,家长几乎天天变花样做。河南的面食主要是手擀面和烩面,较宽,就是扯面裤带面。陕西也主要是宽面为主,种类并不多。另外山西刀削面因为做法简单快捷,各类大小餐馆都有,饭店在高峰期为了提高效率,多接待几个顾客会告诉顾客只有刀削面没别的面,这就给外地人造成一种错觉,好像山西只有刀削面,从而也成了山西对外面食最响亮的招牌。事实上,本地山西人是不怎么吃刀削面的,都是为了赶时间不得已才吃,在家吃饭是很少做刀削面的,因为刀削面光滑,比面条类要薄要宽,筷子不易夹住,吃的时候还不像细面条那样能垂下去夹住就吸溜进嘴里,刀削面夹的时候容易夹住面的中间最宽最厚的部分,较薄较细的两端就会像跷跷板一样在筷子上动,很容易把面上带的汤水油渍溅到身上。另外山西是酿造醋的大省,出名的老陈醋都在山西,但是山西人吃面真的不爱放那么多醋,而且好多人不爱吃酸,面里也不怎么放醋。醋多用于配菜。面食口味偏咸和辣。非山西的游客,这才是真实的山西面食。不要误解了。

你的家乡有什么特色的面食吗?

说到面食,作为陕西人不得不说一下陕西的面,简直太好吃,太好吃 太好吃,如果你时间有机会来陕西旅游一定要尝尝我们陕西的面食。

以前说陕西八大怪,现在传出来十大怪,十二大怪,那其中一怪是什么?就是陕西的面条像裤带,说的就是我们陕西最有代表性的一种面----裤带面。面的特点呢 长 宽 筋 光 香。配上我们陕西人自制的油泼辣子,那简直不要太好吃,说着 都要流口水了。

从西藏回来在火车上遇到三个大学生,聊起来他们很久以前的西安之行,说你们西安的biang biang面如何如何让他想念良久。

走在西安的大街小巷你会看到一家连一家的面馆,家家的面食花样很多,与众不同,每一种都融入了我们陕西的文化,就像我们陕西人的性格一样。

biang biang面

biang 字有很多人不认识,走在西安的街头,这个字很常见,一个非常复杂的字。

前几天跟朋友去华清池,他说第一次见到这么宽的面,一定要拍照发朋友圈,这个面因为在制作过程中发出biang、biang的声音而得名。吃法也比较多,干拌 西红柿鸡蛋,二合一,三合一 等。

还有一种杨凌蘸水面,面也属于裤带面的一种就是吃法不同。一大盆面,一碗汁子,把面捞到汁子面蘸着吃。当然面好吃不好吃,味道全在那一碗汁子上面了。

西府的臊子面 擀面皮好吃。臊子面跟裤带面不同,是细面,可以吃汤的也可以干拌,臊子面的臊子很重要,再配上葱花 木耳 黄花 豆腐 红油汤,味道美滴很。臊子面的特点薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”

油泼面

有时候饿了就想美美的来上一碗油泼面。油泼面可以做成拉条子,还有扯面 棍棍面 刀削面 辣椒面泼上烧好油一浇,你听到“刺啦”一声,闻香扑鼻。


旗花面

说起旗花面真的太想念了,小时候妈妈经常做,后来在外面上班已经很少吃到了那种感觉的面了。它用鸡蛋皮、葱花、海带丝、黄花菜,等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形,所以叫“旗花面”。

驴蹄子面

感觉驴蹄子面有点像削筋面,味道很筋道耐嚼抗饥。

还有很多啦,像户县摆汤面 户县软面 麻食 汇通面 捞面 大刀面 。。。各种,来西安一定要尝尝。

哪些面食既简单又有特色呢?

二他爸来回答!

题主说的题目是《简单有有特色的快手面食都有哪些》?

您的问题,让我很感兴趣!

快手面食种类繁多!

①!有板面,拉面,捞面等带汤的面食!

②有炒面,炒饼类的面食!

③有蒸的馒头,花卷,等类的面食!

④还有烙大饼的,分多层饼,发面饼,麻酱饼,糖饼类的面食!

当然还有其他种类的面食,速度都不慢!

由于篇幅关系!

二他爸告退!抱歉了,别多想!


苏州有哪些特色面食?

苏州除了有苏州拌面,还有很多代表老苏州的特色味。

潘玉麟糖粥

早上十点多的皮市街还不是很热闹,沿路走下去,靠近花鸟市场的时候,路过了好几个卖鸽子蛋的小摊,旁边有老人家,摆出桌椅,端出卤菜,有一搭没一搭的聊着天,格外闲适。

这么早来皮市街,是为了传说中大排长队随机出摊的潘玉麟糖粥。没有招牌,我们来的又早,还没有成形的队伍,问了附近的人才找到平时的摊位,晃悠一圈过来,已经有老奶奶带着家里的瓷碗一边聊天一边排队。

在前排,眼巴巴的看着老夫妻俩出摊、烧热水、下小圆子、盛粥……不停的吞口水。接过热腾腾的糖粥,回头一看,周围已经站了一圈人都捧着糖粥在吃,稍微搅拌几下就忍不住急忙吞了一口,甜糯糯美滋滋,吃掉整碗也不觉得腻,空空的胃里一下子就舒坦了。

工作日的上午,排队的人还不算太夸张,除了桂花鸳鸯糖粥,还有桂花赤豆糊圆子和桂花酒酿圆子,作为酒酿爱好者,这次竟然觉得桂花鸳鸯糖粥最好吃,也很久没有吃到让我觉得排长队也值得的“网红”小吃了。

人均:6元

约12点—售罄

皮市街172号花鸟市场北门外(史家巷西口)


长发西饼

每个城市都有那么几家本土老牌糕点店,长发西饼是苏州家喻户晓的西饼店。出发前,不是苏州人胜似苏州人的Elo极力推荐它家的虾子月饼,可惜当天没有,但鲜肉月饼也意料之中的好吃。饼皮酥脆,厚度适中,肉馅紧实,微甜,一口咬下去有汤汁溢出来,刚出炉微微烫口的时候最好吃。

比起各种华丽的月饼礼盒,捧着渗出油的纸袋子趁热吃一口排队买到的鲜肉月饼才最幸福。

鲜肉月饼:4元/个

周一至周日 07:30-21:00

分店众多可自行搜索


哑巴生煎

心急吃不了热生煎,去吃哑巴生煎的时候,刚好是午市人最多的时候,队伍已经排到了门口。好不容易等到生煎的,千万不要心急,否则就会像我一样,不仅烫了嘴还把汁水溅了一身。

吃一堑长一智,吃第二颗的时候,先蘸了醋咬开一个小口,稍微吸一口汤汁,然后连着脆皮一起咬进嘴里,馅料紧弹面皮酥脆,满嘴肉香。

至于为什么叫“哑巴生煎”,有这样一个传说,“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛,因年幼时生了一场病而丧失了说话的能力。13岁被家人送到一家小吃店当学徒,这期间学得了馅料的秘方:肉馅里一定要放入肉皮冻,再加身体缺陷,他干活时从不受外界的干扰,煎生煎时十分专注,火候拿捏到位,煎出来的生煎特别好吃,久而久之,“哑巴生煎”的名气就打响了。

比起生煎,泡泡馄饨就显得清爽很多,一个个馄饨圆滚滚的躺在汤里,馄饨皮又薄又滑,看着晶莹剔透,可爱极了,舀一勺抿一口,就像泄气的皮球一样。

苏州有还有很多地方能吃到好吃的泡泡馄饨,比如乐惠馄饨、陈记泡泡馄饨、红霞泡泡馄饨……好这口的不妨去试试。但其实对我来说,比起泡泡馄饨,会更偏爱馅料扎实的大馄饨。

人均:15元

周一至周日 06:00-19:30

分店众多可自行搜索


老西白点心

老西白是苏州人从小吃到大的点心店,店内装修简朴,我们去的时候店里的汤圆只有两种,黑芝麻和豆沙馅,还是头一次见到这么大的汤圆,一口大锅里煮好的汤圆有半个拳头大小,个头大糯米皮自然也厚,大大咬一口,里面滚烫的馅一下子就涌了出来。

吃一颗就已经很饱了

老西白的苏氏汤包跟上海的南翔派大相径庭:体积硕大、面皮厚实、褶子中间甚至有白芯,汤汁颜色较深且甜鲜,肉馅紧实鲜香,一只下肚颇有满足感。

人均:13元

周一至周日 12:00-24:00

皮市街道白塔西路104号


同德兴面馆

有人说同德兴只是借了《舌尖上的中国》的东风,但是以同德兴的面的好吃程度来说此言差矣,因为此等美味毋需借势,光看大排长龙的本地食客就知道了。

苏州有句老底子的谚语,道“浴要有浑汤,面要有头汤”,总之在苏州,赶个大早吃到汤清味鲜的头汤面总是没错的。早些时候品尝过同德兴令人记忆犹新的枫镇大肉面,可惜夏令时节早已过去,欣慰的是还有十余种浇头可供尝试,便点取了一红一白汤面以及焖蹄跟雪菜板鸭丝过桥。

据纪录片摄制组透露,后厨师傅每天光是吊汤跟烧焖肉这两道工序都要花费近七个小时(说好的不提《舌尖》呢?),可见一碗看似简单的苏氏面蕴含了多少厚重的心思。

挂汤挂水的一口面下来,蕴开的是醇正的鲜香,面条筋道有嚼头,焖蹄更不用多说,放进热汤浸泡片刻,夹起来颤颤巍巍地送入嘴里,那叫一个入口即化,糯质鲜香! 个人最爱焖蹄的温度将透未透、外表热但是内芯尚且冰冷的口感。

人均:33元

周一至周日 06:30-13:00

人民路嘉馀坊6号

福建有哪些特色面食呢?

有人说,北方人好面,其实福建的面食比起北方来说一点也不逊色,而从精致、回味上更是略胜一筹,下面我就给大家介绍几种福建各地的特色面食,看看有没有你家乡的那一碗!

1.福州捞化,有点像米粉,却又通过改良,添加了福州当地的特色海鲜,味道来说更加的丰富。

2.福州太平线面,可以说线面是福州人一生都在吃的,不论是迎客、婚丧、嫁娶,还是逢年、过节、生小孩都离不开一碗细细的线面。

3.厦门虾面,真的是鲜的不要不要的

4.油拌索面,仙游人的传统面食,逢年过节走亲访友必备

5.晋江虎咬草,很有意思的一款面食,薄饼内含馅,中间还夹着香菜,像老虎咬着草而得名。

6.漳州鸭仔面,汤浓味美,配上一只鸭腿,超级喜欢。

7.宁德芋头面,有番薯粉和芋头粉做成的面条,在其他地方还真没吃过

8.建瓯豆浆粉,豆浆味的面条你吃过吗?

9.泉州面线糊

这个很多北方的小伙伴就没吃过了,但是味道还是不错的。

10.厦门沙茶面

厦门有很多的网红沙茶面,去旅游的小伙伴可不要错过了。

11.莆田卤面

据说好吃的莆田卤面,哪怕排队3个小时,这辈子也要去吃一回。

你的家乡还有哪些好吃的面食,快给大家分享一下吧。

面食文化是陕西的好还是山西的好?

面,面的前身是小麦,小麦呢在我国北方大部分地区都有种植,而真正的把面食文化玩的比较精益的我觉得还是陕西。

话说就简简单单的一个面,在陕西就被广大的老百姓玩的很厉害,舌尖上的中国有一期就讲到了我们的面食。

那么接下来就简单的说一下,面的品种。臊子面,刀削面,扯面,剪刀面,拉条子,细面,炒面,蘸水面,驴蹄子面,马虎面,干拌面,酸汤面,挂面。等等。总之啊,在陕西,就面食吃一个礼拜的不带重复,这个是可以有的。这单单的是面食文化中的一小部分。

面粉,在民间艺人的手中就是一种材料,他们把面粉会声会色的做成各类动物以及人物。这一点不得不佩服,渭南市华州区的花馍非物质文化遗产,曾经在2012年去联合国教科文组织部进行展览,另老外惊叹不已!

提问的问者是在问的是陕西的面食文化好呢还是山西的好。

这一点没有去袒护什么,而避讳什么不谈。身为在陕西生长,吃着面长大的陕西娃娃还真的对山西的面食文化不怎么了解。

其次呢,不论是陕西的还是山西的都有被广大人民群众所认可的美食。山西的刀削面不就是嘛。

陕西人,吃面不吃蒜的话,就会感觉没什么意思。来上点油泼辣子,哎呀,那个味道就不要在提了。

人活着,除了能喝好以外,那么就是吃好。陕西的麻花,油糕,锅盔,包子,白吉饼,狗舌头,油炸馍,油桶底。各个都是面食所做。数都数不过来。凉皮肉夹馍,夹的就是馍,吃的就是凉皮。

锅盔,坨坨馍,白吉饼这三类基本上在民间以及农村比较受欢迎,因为真的很耐饥,而且储存的时间也是比较久的。

所以呢,每一个地方都有着自己地方性代表的美食文化,无论是山西的还是陕西的,只要能够被老百姓认可和接受,那么那才是真正的魅力所在。

问题可能存在不全面或者片面化,还请理解,如有感兴趣或者了解的更多欢迎大家补充,谢谢!

运城是不是也有很多面食?比较有特色的是什么?

山西是面食之乡,运城作为山西的南大门,当然也有各种各样的面食,可以说是品味繁多,比较有特色的或者说有点名气的,给大家介绍几种,可以适当参考。

一、永济牛肉饺子,可以说是当地甚至北方地区来说,相当有名的。个大皮薄,馅料实在,吃起来是比较美味。一般吃水饺是特色。

二、永济扯面,也是一种著名的面食小吃,有一定的历史传统,面筋道,汤酸辣,吃一口就忘不了。

三、运城面汤煮馍,非常有地域性的一种特色小吃,就着小菜,咸菜吃感觉非常好,小时候力量经常吃。

四、闻喜花馍,可以说是非常有名,各种各样的花馍,有时候真成了一种观赏品,舍不得吃。

五、稷山烧饼,在晋南一带可以说有非常好的口碑,尤其是翟店的饼子,更是名声在外,有半圆饼,有三角饼,有圆形的,口味独特,是运城人的最爱。

六、稷山麻花,它的名声比饼子大,历史悠久,香脆可口,酥而不腻。


七,、运城石子饼,做法独特,吃起来很香,不油腻。

八、说这么多,当然少不了平陆油泼面,那真可以和陕西油泼面有一比,只是宣传力度小,做出来效果和陕西油泼面也不太相同,吃起来各有千秋,深受运城老乡的爱戴。

运城的面食可以说花样太多了,本人水平有限,也只能罗列出这么寥寥几种,肯定不够全面,大家可以继续补充,将大运城面食传播到祖国各地。

太原哪里有特色的面食?

说起太原的特色面食,好像没有,不过给你推荐临汾牛肉丸子面,大同勾到面,还有长治黄酱面,希望能帮到你



本文来自投稿,不代表本站立场,如若转载,请注明出处。